Le Domaine
MACON-VERGISSON SAINT-VERAN POUILLY-FUISSE MOULIN A VENT
Le domaine Lassarat est un domaine familial situé à Vergisson, un village de Bourgogne, aux portes du Beaujolais,
entouré des 2 célèbres roches : La Roche de Vergisson et la Roche de Solutré.
Le domaine produit 80 000 bouteilles par an, réparties sur 4 appellations différentes :
MACON-VERGISSON SAINT-VERAN POULLY-FUISSE MOULIN A VENT
Nos 13 cuvées, aux caractères affirmés et complémentaires sont distribuées partout dans le monde, tout en respectant une diffusion garante de nos valeurs. Sous l’impulsion de Pierre Henri, le domaine se transforme au fil des saisons, avec l’apport de techniques nouvelles, respectueuses des sols, de la vigne et participant à l’amélioration continue des vins du domaine.
Viticulture Raisonnée
Vendanges Manuelles
Terroirs d’exception
Des Terroirs d’exception
Notre Philosophie : LAISSER LE TERROIR S’EXPRIMER
Nous faisons des vins qui reflètent leur terroir. Sur les 11 hectares que nous exploitons, une seule parcelle mesure plus d’un hectare. Le domaine est donc très morcelé, ce qui nous permet de faire des vins variés avec leurs propres identités.
Si les vins reflètent leur terroir, ils reflètent également leur millésime. Chaque millésime est différent, ce qui fait de chaque cuvée des vins uniques.
A chaque vendange, fort de ce que nous avons appris lors des millésimes passés, nous nous efforçons d’obtenir le meilleur de ce que la nature nous offre.
Roger LASSARAT
Une équipe familiale
Roger LASSARAT : Dès l’âge de 13 ans, certificat d’étude en poche, Roger commence le travail de la vigne, pour aider les viticulteurs alentours. C’est en 1969, alors âgé d’une vingtaine d’années qu’il amorce un grand virage pour se consacrer exclusivement au travail de la vigne. Il initie alors de nouvelles méthodes de vinification et d’élevage tout en partageant sa passion du vin avec d’autres grands vignerons.
J’ai toujours eu à cœur de faire mes propres vins, et de les faire le mieux possible
Pierre Henri LASSARAT : Dès l’enfance, à suivre les pas de son père, il observe la vie du domaine, des remplissages aux dégustations avec les clients, de la culture de la vigne à la vendange. Dès l’âge de 14 ans, Pierre Henri remplace parfois Roger pour présenter les vins et partager la passion qu’on lui a transmis comme un héritage en forme de responsabilité. Pendant ses études à Lyon, il réalise que s’éloigner des vignes l’éloigne de l’essentiel, et c’est là, à 22 ans que son choix se portera définitivement vers la poursuite du développement du domaine familial.
J’ai la chance de vivre de ma passion, de rencontrer des personnes tout aussi passionnées de leur métier et de partager avec eux le fruit de nos vignes.
Une succession d’énergie et de talents.
Débutante, j’ai découvert les Pouilly Fuissé avec Roger Lassarat, joyeux, tonique, remuant la terre et le monde pour son village et ses vins (…). Une personnalité attendrissante et drôle ! Mais des vins riches, assez puissants minéraux, avec une recherche dans l’expression des sols. On comprend pourquoi les domaines luttent pour avoir leurs premiers crus. Pas facile d’arriver à coté de Roger : Pierre Henri a réussi à construire sa réputation et son prénom (…). Quelques changements dans les terroirs, un travail différent dans les vignes en visant la certification BIO, des achats de raisins mais en les contrôlant pour nous permettre d’avoir une gamme plus étendue, une rigueur dans les mises en bouteille. Les vinifications et les élevages se font en fût, les % de fûts neufs étant adaptés à chaque cuvée et millésime. (…) Ses vins ont une belle minéralité, avec une certaine tension. Le bois est bien intégré, et si les ST Veran et le Pouilly Fuissé terroir, donnent des plaisirs immédiats, on découvre la complexité des grands Pouilly Fuissé avec le Clos de France, La Roche, le Clos du Martelet sans oublier les ST Véran les Mûres et le Cras prochainement « les premiers crus ». (…)
Jeanne Marie de Champs, Beaune
Les Vins
Après avoir vendangé manuellement nos raisins, nous les pressons délicatement afin d’obtenir les meilleurs jus. Bien que nous travaillions avec le savoir faire acquis par nos ancêtres, nous adaptons nos méthodes pour obtenir les meilleurs vins possibles. Nous travaillons la plupart de nos vins en fûts de chêne français fabriqués en France que nous renouvelons tous les 7 ans. L’ensemble des fermentations se fait en levures indigènes afin de respecter au mieux l’identité de nos terroirs. C’est pour cela que nous privilégions le parcellaire, ce qui permet d’avoir une plus grande diversité lors des assemblages.
Où nous trouver
Domaine LASSARAT et FILS
121 RUE DU MARTELET 71 960 VERGISSON
Téléphone : 03 85 35 84 28
FORMULAIRE DE CONTACT
Les Amis du Domaine
Retrouvons nous au domaine, dans des lieux insolites, au cœur de la vigne, ou encore à la cave pour des soirées d’exception, des moments rares parce que simple et conviviaux. Nous avons créé pour vous, les amis du domaine, un programme de rendez vous exclusif pour partager avec nous notre amour de la vigne, du vin, et de notre belle région. Dans un cadre enchanteur, un verre de Pouilly-Fuissé à la main, tout un programme.
Actualités
Après plus de 12 ans sans interruption, nous sommes impatient d’organiser nos prochaines Caves Ouvertes qui auraient dû avoir lieu durant le weekend de l’Ascension. Nous espérions pouvoir vous recevoir bientôt afin de passer un moment de convivialité, de joie et de partage.
Le millésime 2019, bien que faible en quantité, s’affine tranquillement dans nos caves. Ce sera un millésime solaire, un peu comme 2009. Nous avons toutefois quand même su garder de la fraîcheur dans nos vins. Les premières cuvées seront disponibles sur ce millésime à partir du mois d’Octobre.
Les dégustations sur rendez-vous au domaine ont repris. Prenez Rendez-vous pour visiter notre cave.
A très bientôt.
La famille Lassarat
Mis en avant
